De zaak verkopen? Zó doe je dat!

Berendschot Horeca — Wed, 04 May 2022 08:31:07 +0000

Veel horecaondernemers herpakken zich weer na twee moeilijke jaren met lockdowns. Er is echter ook een groeiend aantal dat twijfelt over doorgaan. Denk je aan verkopen, dan is het verstandig tijd te nemen om je onderneming verkoopklaar te maken. Mark Roos van Adhoc horecamakelaars legt in vijf stappen uit hoe je dat doet.

Oriënteren
Het merendeel van de horecazaken heeft te maken met een huursituatie. Dus daar gaan we in dit stappenplan vanuit. Verkoopklaar maken betekent dat je ervoor zorgt dat je bedrijf in optimale conditie is voordat het verkooptraject daadwerkelijk start. Je begint met de oriëntatiefase; waarom wil ik mijn zaak verkopen? Hoe vind ik een goede opvolger? Hoe ziet mijn leven eruit na verkoop? Wat zijn de fiscale gevolgen van de verkoop? Herinvesteren of afrekenen? Door daar eens goed over na te denken krijg je een helder beeld.
Voorbereiding
Een inventarisatie en analyse van de lopende zaken is noodzakelijk. Zo moet je je personeelsbestand tot in detail in kaart brengen. Het is namelijk bij wet verplicht om het personeel bij verkoop over te dragen aan de nieuwe eigenaar. Je kijkt naar je verplichtingen ten aanzien van leveranciers; welke afspraken zijn er, wat is de looptijd? Je brengt de huursituatie in kaart: hoe ziet mijn huurcontract eruit, wat is de looptijd, hoeveel jaar resteert er nog, in welke termijn zit ik nu en wat is de gebruiksbestemming van dit pand? Ook kijk je naar de fysieke staat van je bedrijf: die uitgestelde schilderbeurt beter nu wel uitvoeren? Voldoet mijn meterkast nog aan de NEN-normen, is mijn luchtbehandeling nog up-to-date? Daarnaast breng je alle inventaris in kaart. Wat is van mij, zijn er zaken in lease en/of bruikleen? Belangrijk onderdeel is tevens het up-to-date hebben van de (jaar)cijfers.
Zo krijg je inzicht in je zaak en wordt duidelijk of je een professioneel georganiseerde onderneming hebt die je de markt kunt aanbieden. Hoe beter op orde de administratie aan de achterkant is, hoe betrouwbaarder en professioneler je bedrijf overkomt en dus beter verkoopt.
Verkoopteam en waardering
Met deze informatie ga je verder. Stel een team samen bestaande uit je accountant en een adviseur, bijvoorbeeld een horecamakelaar. Laat hen de waarde van je bedrijf vaststellen op basis van jouw voorbereiding (zie 2) en hun ervaring en marktkennis. De horecamakelaar adviseert je verder over de huursituatie. Is de huur bijvoorbeeld per jaar opzegbaar, dan kan hij in gesprek gaan met de verhuurder over een betere propositie in de markt. De lengte en hoogte van de huur heeft invloed op de waarde van de onderneming. Is de waarde bepaald, dan volgt het opstellen van een verkoopplan.
Verkoopplan
Er zijn twee mogelijkheden om je zaak te verkopen. Discreet binnen het eigen netwerk van de horecamakelaar, met als voordeel minder speculatie rondom de reden van verkoop en minder kans op ‘gelukszoekers’. De vraag is dan wel: hoe sterk is het netwerk van de horecamakelaar? Of zo breed mogelijk, via alle mogelijke kanalen. Werk je met een minimale personeelsbezetting en ben je bang voor vertrek, dan is het verstandig zijn om het eerst discreet te proberen. Nadeel: het kan langer duren. Welke keuze je maakt hangt af van hoe noodzakelijk de verkoop is en welke snelheid gewenst is.
Transactie
Is er een koper, dan heeft er vaak een onderhandeling plaats. Dit gebeurt in nauw overleg, maar vaak niet in het bijzijn van de verkoper, door de horecamakelaar (die haalt de emotie uit de onderhandeling). Na het sluiten van een overeenkomst breekt de contractuele fase aan: het vaststellen van de verkoopvoorwaarden in een koopakte door de horecamakelaar. Na ondertekening hiervan volgt een indeplaatsstellingsprocedure richting verhuurder onder begeleiding van de horecamakelaar. Dit wil zeggen dat de koper in de plaats wordt gesteld in de lopende huurovereenkomst van de verkoper. Na de medewerking van de verhuurder kan men gezamenlijk toewerken aan een soepele overdracht.

Bron: Horeca Entree april 2022

Meer horeca, maar minder kroegen, omzet stijgt overal

Berendschot Horeca — Thu, 08 Jun 2017 06:36:20 +0000

Meer horeca, maar minder kroegen

Het aantal hotels, restaurants en cafetaria’s is afgelopen jaar toegenomen, maar er zijn minder cafés. Dat blijkt uit cijfers van het Economisch Bureau van de ING.

Biercontracten blog van Tom van Erven Dorens

In vijf jaar tijd steeg het aantal restaurants met 15 procent en nam het aantal hotels met een kwart toe. Er zijn nu bijna 5000 hotels en tegen de 15.000 restaurants en cafetaria’s. Het aantal kroegen duikt onder de 11.000.

Door de aantrekkende economie groeit de omzet in alle takken van de horeca. Dit jaar is er volgens de economen 5 procent meer omzet te verdelen in de sector. De klandizie neemt vrijwel over al toe. Vooral bij restaurants wordt meer verkocht. De groei voor cafés is wat bescheidener.

Onderzoek CBS

Hotels, restaurants, snackbars en cafés hebben in het vierde kwartaal van 2016, 0,9 procent meer omgezet dan in het derde kwartaal van dat jaar. Op cafés na steeg de omzet in alle branches, aldus het Centraal Bureau voor de Statistiek begin dit jaar.

>>Winst horeca gedrukt door sterke stijging personeelskosten

Snackbars, waaronder lunchrooms, fastfoodrestaurants, maaltijdbezorgers en ijssalons, noteerden een omzetgroei van 1,4 procent. Restaurants boekten 0,6 procent meer omzet dan in het derde kwartaal. Voor snackbars en restaurants was de omzetgroei hiermee minder sterk dan in de voorgaande twee kwartalen, aldus het CBS. De omzet van cafés, waaronder ook eetcafés en koffiebars, liet een daling zien van 0,5 procent na een duidelijke groei in het voorgaande kwartaal.

Jaarcijfers: ruime stijging in alle sectoren

Cafetaria’s behaalden afgelopen jaar, met bijna 10 procent, de hoogste omzetgroei binnen de horeca. Bovendien was het de sterkste omzetgroei van snackbars sinds het begin van deze meting, aldus het statistiekbureau. Restaurants boekten in 2016 ruim 6 procent meer omzet, gevolgd door cafés met 5,7 procent en hotels met 5 procent. Binnen de horeca steeg de omzet van hotels, met 2 procent, overigens in het vierde kwartaal het meest. Zij ontvingen aan het einde van het jaar zowel meer Nederlandse als buitenlandse gasten.

Lees ook: Horeca verwacht sterke stijging, omzet en winst voor 2017

Horeca plust al vier jaar op rij

De omzet van de horeca neemt al bijna vier jaar onafgebroken toe. Ook het volume, dus het aantal consumpties en overnachtingen, nam in het vierde kwartaal toe. Over heel 2016 behaalde de horeca 6,5 procent meer omzet dan in 2015. Dat is de grootste omzetgroei in 16 jaar tijd, sinds 2000.